據(jù)專業(yè)從事食品殺菌消毒技術(shù)研究和設(shè)備制造的上�？稻孟�毒技術(shù)有限公司經(jīng)理毛杉女士介紹，食品消費(fèi)已由量的需求轉(zhuǎn)向?qū)�質(zhì)的追求，在這個(gè)轉(zhuǎn)型過程中，有一個(gè)情況特別值得關(guān)注，就是推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的企業(yè)大多是中小型食品企業(yè)。很多中小企業(yè)因觀念、技術(shù)及設(shè)備落后，直接削弱了其產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力;如不能及時(shí)升級(jí)加工設(shè)備及食品安全生產(chǎn)技術(shù)，勢(shì)必將被市場(chǎng)淘汰。

　　食品發(fā)霉變質(zhì)的原因很多，一個(gè)重要原因就是加工和包裝車間(統(tǒng)稱生產(chǎn)車間)的空氣、桌面、墻壁等空間環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量不合格。高溫加熱等方法可有效殺滅食品中的細(xì)菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量;但許多經(jīng)高溫殺菌的食品在出廠后不久，仍會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題，據(jù)毛杉女士分析，其主要原因就是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，食品被空氣等環(huán)境中的微生物所污染。

　　為減少食品車間內(nèi)的環(huán)境污染，必須對(duì)車間進(jìn)行有效的殺菌消毒。但很多中小食品企業(yè)的利潤(rùn)較薄、資金有限，不可能使用價(jià)格很高的消毒設(shè)備。據(jù)了解，很多中小型食品加工企業(yè)沒有能力建造標(biāo)準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)車間。而傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間必須安裝初、中、高效過濾凈化通風(fēng)系統(tǒng)，配備中央空調(diào)系統(tǒng);即使是改造，對(duì)微利企業(yè)來說，以后的維護(hù)成本也是個(gè)沉重負(fù)擔(dān)。且大部分中小企業(yè)的廠房是老式的，不符合改造條件。

　　因此，為避免微生物污染食品，中小食品企業(yè)亟須采用成本合理、性能優(yōu)良的空間消毒殺菌設(shè)備;而動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)就是一種良好的空間消毒設(shè)備。上海康久消毒技術(shù)有限公司等消毒設(shè)備企業(yè)已開發(fā)了成本較低的“經(jīng)濟(jì)型動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)”，適合中小食品企業(yè)使用。據(jù)悉，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行殺菌凈化的原理是：采用NICOLER三級(jí)雙向等離子體發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。 近來，這一設(shè)備逐步用于食品企業(yè)的冷卻、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)。

　　經(jīng)濟(jì)型動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)的售價(jià)不高，但消毒效果良好，應(yīng)用前景美好。跟蹤測(cè)試數(shù)據(jù)表明，在50平方米的內(nèi)包裝間或冷區(qū)開啟一臺(tái)風(fēng)量為2500立方米/小時(shí)的動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬(wàn)級(jí)，即可實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無(wú)菌無(wú)塵室”。該種殺菌機(jī)已在北京、江蘇、河南等地的高溫、高濕、高粉塵、高異味的食品企業(yè)的老廠房中做過多次測(cè)試，消毒效果良好，在中小食品企業(yè)的殺菌消毒領(lǐng)域有著廣闊的市場(chǎng)空。

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